5/18 OPEN 神田炉端と酒 焔

■처 부속 ■ 계절의 전채

그 날마다 제철의 미각을 도입한 한 접시.

소재의 맛을 살려, 코스의 시작에 어울리는 품위있는 맛에 완성했습니다.

■냉채■ 해물샐러드

신선한 해산물을 물들여 잘 담은 호화스러운 샐러드.

상쾌한 맛 속에 해산물의 맛이 퍼지는, 만족감이 있는 일품입니다.

■조리 ■ 본상어의 단면 찌르기

호쾌하게 잘라낸 본상어의 단면을 그대로 제공.

붉은 몸에서 중토로까지 층마다 다른 맛과 지방의 단맛이 퍼지는, 외형에도 박력있는 일품입니다.

■ 로바타 구이 ■ 【미야기현산】 킨키 모습 구이

기름이 탔던 미야기현산 킨키를 일미 통째로 호쾌하게 구워냈습니다.

통통한 몸과 품위있는 단맛, 떨어지는 지방의 맛이 각별한 호화 일품입니다.

■로단 구이■ 표고버섯 스테이크

두께의 표고버섯을 차분히 구워, 맛을 응축.

씹은 순간에 넘치는 국물과 고소함이 퍼지는, 맛있는 일품입니다.

■로단 구이 ■ 신양파 구이

단맛이 강한 신양파를 차분히 불 넣고 녹는 식감에.

심플하면서 소재의 장점이 두드러지는 부드러운 맛입니다.

■강아지■ 금눈 도미의 조림

지방이 탄 금눈 도미를 정중하게 삶아, 통통하게 완성했습니다.

달콤한 삶은 국물이 몸에 제대로 스며들어 품위있는 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

■식사■ 해물과 “생운단”의 치라시 스시

신선한 해산물에 더해 녹는 생운단을 사치스럽게 다룬 치라시 스시.

농후한 맛과 화려한 외형으로 조임을 물들이는 특별한 일품입니다.

■ 그릇 ■ 이크라의 찻잔 찜

부드러운 찻잔 찜에 이쿠라를 곁들인 사치품 재단.

국물의 부드러운 맛에 뿌찌뿌찌로 한 식감이 겹쳐 마음 풀 맛입니다.

■ 단맛 ■ 오늘의 단맛

식후에 딱 맞는 단맛을 준비.

입맛이 좋고 끝까지 기분 좋은 여운을 즐길 수 있습니다.